Maioneza este un ingredient esențial în multe preparate, de la salata boeuf și ouă umplute, până la sandwich-uri și sosuri delicioase. Deși o găsim ușor în comerț, nimic nu se compară cu gustul unei maioneze făcute în casă.
În acest articol, îți prezentăm rețete diverse de maioneză, inclusiv variante de post, fără ulei, cu ou fiert sau crud, cu iaurt, la blender și multe altele. Hai să descoperim împreună cum poți face maioneză perfectă, indiferent de preferințele tale culinare!
Maioneza clasică făcută în casă
Ingrediente:
- 1 gălbenuș de ou crud (la temperatura camerei)
- 150 ml ulei (de floarea-soarelui sau alt ulei neutru)
- 1 linguriță muștar
- sare, după gust
- 1 linguriță zeamă de lămâie (sau oțet)
Mod de preparare:
- Într-un bol curat, amestecă gălbenușul cu muștarul și un praf de sare.
- Adaugă treptat uleiul, foarte puțin câte puțin, amestecând constant cu un tel sau mixer.
- Când începe să se îngroașe, adaugă zeama de lămâie.
- Continuă să adaugi ulei până obții consistența dorită.
Sfat: Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei pentru a evita tăierea maionezei.
Maioneză rapidă la blender
Ingrediente:
- 1 ou întreg (crud, la temperatura camerei)
- 200 ml ulei
- 1 linguriță muștar
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- sare
Mod de preparare:
- Pune toate ingredientele într-un vas cilindric (de exemplu, cel al blenderului vertical).
- Introdu blenderul vertical până în fundul vasului.
- Pornește blenderul și nu-l mișca timp de 5-6 secunde, până începe să se formeze maioneza.
- Ridică ușor blenderul în sus pentru a încorpora restul de ulei.
Ideală pentru cei care se grăbesc sau vor să evite bătăi de cap!
Maioneză de post (fără ou)
Variante:
Cu lapte vegetal:
- 100 ml lapte de soia (neîndulcit)
- 200 ml ulei
- 1 linguriță muștar
- 1 lingură zeamă de lămâie
- sare
Se prepară la fel ca maioneza rapidă, cu blenderul vertical.
Cu cartofi:
- 1 cartof mare fiert
- 50 ml ulei
- 1 linguriță muștar
- sare, piper, zeamă de lămâie
Se mixează toate ingredientele până devin o pastă cremoasă.
Maioneză cu ou fiert
Ingrediente:
- 1 gălbenuș de ou fiert tare
- 1 gălbenuș crud
- 150 ml ulei
- 1 linguriță muștar
- sare, zeamă de lămâie
Se pasează gălbenușul fiert cu o furculiță sau blender, apoi se adaugă gălbenușul crud și muștarul. Se procedează ca la rețeta clasică.
Avantaj: Ouăle fierte reduc riscul contaminării cu salmonella.
Maioneză fără ulei
Ingrediente:
- 200 g iaurt grecesc 10% grăsime
- 1 linguriță muștar
- sare, piper
- opțional: 1 lingură zeamă de lămâie
Amestecă toate ingredientele cu un tel sau lingură. Vei obține o cremă fină, cu un gust asemănător maionezei, dar mult mai ușoară.
Perfectă pentru salate sau sandvișuri light.
Maioneză cu iaurt
Ingrediente:
- 1 gălbenuș de ou crud
- 100 ml ulei
- 100 g iaurt grecesc
- 1 linguriță muștar
- sare, lămâie
Se prepară ca o maioneză clasică, iar la final se încorporează iaurtul. Textura devine mai ușoară și gustul mai proaspăt.
Maioneză cu muștar – Aroma perfectă
Poți folosi orice variantă de mai sus și adăuga mai mult muștar (2-3 linguri) pentru un gust mai intens, ideal în combinație cu carne sau în salata de vinete.
Ce faci dacă se taie maioneza?
🧂 Nu te panica! Iată câteva trucuri:
- Adaugă o lingură de apă fierbinte și amestecă energic.
- Sau începe o nouă bază cu un gălbenuș proaspăt și încorporează maioneza tăiată, puțin câte puțin.
- Poți folosi și o linguriță de muștar ca “salvator”.
Concluzie
Indiferent dacă ești în post, ții dietă sau vrei o variantă clasică de casă, ai acum la dispoziție toate rețetele de maioneză care contează. Poți alege versiunea potrivită pentru tine, cu ingrediente simple și accesibile. Fie că o prepari cu ou sau fără, cu iaurt sau cartof, maioneza de casă va ridica orice preparat culinar la un alt nivel.
Tu ce variantă de maioneză ai încerca prima? Spune-ne în comentarii și distribuie articolul dacă ți-a fost util!
Citeste si: Cârnați de casă – Rețete tradiționale din toate zonele României
Citeste si: Cum să faci bait pentru carnea de porc la grătar – Rețete pentru un gust fraged și aromat
