Vasele de fontă au revenit în forță în bucătăriile moderne. Sunt durabile, distribuie căldura uniform și oferă o aromă aparte mâncărurilor. Totuși, ele necesită o întreținere specială, altfel se pot rugini sau deteriora rapid.
Dacă ai o tigaie sau o oală de fontă (emailată sau nu), acest ghid îți va arăta:
- cum să o cureți corect
- ce este „seasoning”-ul și de ce este esențial
- ce să NU faci niciodată cu vasele din fontă
- cum să le păstrezi ani la rând în stare perfectă
🔍 De ce aleg tot mai mulți oameni vase din fontă?
✔️ Durată de viață foarte lungă (generații întregi!)
✔️ Încălzire uniformă, perfectă pentru fripturi, tocănițe, pâine
✔️ Poate fi folosită și pe plită, și în cuptor
✔️ Îmbunătățește gustul mâncării cu timpul
✔️ Poate înlocui teflonul, fără riscuri pentru sănătate
🧼 Curățarea corectă după fiecare folosire
Pas 1: Lasă vasul să se răcească complet
Nu turna apă rece peste un vas fierbinte – riști să-l crapi din cauza șocului termic.
Pas 2: Curăță doar cu apă caldă și perie/blender de vase
Nu folosi detergent obișnuit, mai ales la tigăile neemailate — îndepărtează stratul protector.
💡 Excepție: Vasele din fontă emailată pot fi spălate ocazional cu detergent blând.
Pas 3: Freacă ușor, nu insista agresiv
Pentru murdărie mai persistentă, poți fierbe puțină apă cu sare direct în tigaie.
🔥 Seasoning-ul – secretul longevității
Ce este „seasoning”-ul?
Un strat de ulei polimerizat, care protejează fonta de rugină și creează o suprafață antiaderentă naturală.
Cum îl faci corect:
- Spală și usucă complet tigaia
- Unge suprafața (interior + exterior) cu un strat foarte subțire de ulei vegetal (ex: ulei de in, de floarea-soarelui sau de cocos)
- Pune vasul cu gura în jos în cuptorul preîncălzit la 180–200°C, timp de 1 oră
- Lasă să se răcească complet în cuptor
💡 Repetă procesul după primele 3–4 utilizări sau oricând simți că stratul antiaderent a slăbit.
❌ Ce să NU faci niciodată cu oală sau tigaie de fontă
| Greșeală | De ce este periculoasă |
|---|---|
| Nu o usuci după spălare | Se formează rugină |
| Folosești detergent agresiv | Îndepărtează stratul de protecție |
| O lași la înmuiat în apă | Fonta absoarbe umezeala și ruginește |
| O păstrezi cu capac ermetic | Favorizează condensul = rugină |
| Gătești mâncăruri acide (ex: sos de roșii) în cele neemailate | Acizii pot deteriora stratul de protecție |
🧂 Întreținere pe termen lung
- Uscă vasul imediat după fiecare spălare (poți folosi și aragazul pentru uscare rapidă)
- Aplică un strat subțire de ulei după fiecare 2–3 folosiri
- Depozitează într-un loc aerisit, cu prosop de hârtie între fund și capac (dacă are)
🧄 Cum scapi de rugină (dacă a apărut)
Nu e totul pierdut!
Pași pentru restaurare:
- Freacă ușor zona cu rugină cu un burete abraziv sau perie metalică
- Spală bine cu apă caldă și usucă complet
- Repetă procesul de „seasoning”
💡 Pentru vase foarte ruginite, poți folosi oțet diluat cu apă (50/50) și înmuiere de 1 oră, apoi frecare și recondiționare.
❓Întrebări frecvente
1. Pot găti orice în vase de fontă?
În vase emailate – da. În cele neemailate, evită mâncărurile foarte acide sau laptele.
2. Tigaia a devenit lipicioasă. Ce fac?
Probabil ai pus prea mult ulei la seasoning. Curăță și refă stratul corect – subțire!
3. Fonta e grea. Pot folosi același vas și pentru servire?
Da! Este excelentă pentru servirea directă, păstrează mâncarea caldă mult timp.
4. E sănătos să gătesc în fontă?
Da. Ba chiar poate adăuga o cantitate mică de fier în alimente, benefic pentru cei cu deficit de fier.
📝 Concluzie
Vasele din fontă sunt o comoară în bucătărie, dar au nevoie de o întreținere corectă pentru a-și păstra calitățile ani de zile. Cu puțin efort și rutină, o tigaie de fontă poate deveni cel mai de încredere ajutor în gătitul de zi cu zi.
